В честь празднования годовщины независимости Узбекистана, в штаве Uzkimyosanoat, государственной узбекской компании в химическом секторе, прошел конкурс по приготовлению плова, в котором приняли участие более 200 директоров и сотрудников компании.
Подобные инициативы не являются редкостью в этой центральноазиатской стране, где университеты на протяжении многих лет также организуют «чемпионаты по плову» в рамках фестивалей и мероприятий, связанных с узбекскими традициями.
Visualizza questo post su Instagram
Плов (или палов), который относится к блюдам из риса пилаф, распространённым на Ближнем Востоке и в Центральной Азии, действительно является самым знаменитым блюдом узбекской кухни и считается символом её культуры.
Существует как минимум 60 региональных вариантов, но рецепт может варьироваться от семьи к семье: чойхона плов (самый распространённый), чалов, плов Ташкента, Самарканда и Ферганы — лишь некоторые из региональных рецептов, присутствующих в Узбекистане.
Блюдо, обычно состоящее из риса, баранины или мясо ягненка, моркови и сушёных фруктов, занимает центральное место на всех основных праздниках и торжествах узбекской культуры: на национальных праздниках, на свадьбах, а также как простой жест гостеприимства, его приготовление представляет собой момент укрепления социальных связей и содействия ценностям солидарности и единства.
Плов настолько укоренился в повседневной жизни узбеков, что, подобно “Индексу Биг Мака” в Соединённых Штатах, в стране уже много лет существует “Индекс плова” как неофициальный экономический индикатор для измерения уровня инфляции.
По этим причинам традиция плова была внесена ЮНЕСКО в Список нематериального культурного наследия человечества в 2016 году.
Источники:
https://ich.unesco.org/en/RL/palov-culture-and-tradition-01166
https://uznews.uz/posts/50487
https://tsue.uz/en/news/tdiuda-osh-chempionati-otkazildi-jami-60-dan-ziyod-qozon-osildi
****
Для получения дополнительной информации, пожалуйста, свяжитесь с
Секретариат CIUZ по следующему адресу:
Саманта Рампини
Итало-Узбезкая Торговая Палата
Via Monte Rosa, 93
20149 Milano
+39 349 8847924